Zucchine Ripiene - Cougettes Filled With Minced Meat

Ho appena scoperto che ci sono un sacco di versioni di questo piatto, queste sono le zucchine ripiene che conosco io.. e sono davvero buone!

I've just discovered that there are a lot of different version of this dish, these are the courgettes filled with minced meat that i know.. and they are really good!

Cosa serve:

4 zucchine

400g macinato

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

1 tazza di salsa di pomodoro

olio, sale

Here's what you need:

4 courgettes

400g minced meat

1 egg

2 spoons full of parmesan cheese

1 cup tomato sauce

olive oil, salt

Come fare:

1) Svuotare la zucchina del suo interno e farlo a pezzettini e metterlo in una ciotola.

Here's what to do:

1) Hollow the courgettes out. Cut into pieces these parts of the cougettes and put them in a mixing bowl.

2) Aggiungere nella ciotola anche il macinato, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale. Amalgamare bene.

2) Add in the mixing bowl also the minced meat, the egg, the parmesan cheese and a pinch of salt. Mix well.

3) Riempire le zucchine con l'impasto di macinato (io ho tagliato le zucchine a metà altrimenti erano troppo lunghe). Poi, in una pentola abbastanza grande, mettere la salsa di pomodoro, e condire con olio e 2 pizzichi di sale (io ho aggiunto anche qualche pezzetto dell'interno della zucchina che mi era avanzato). Mettere a cuocere le zucchine nel sugo per circa 40 minuti a fiamma media. (Girare le zucchine di tanto in tanto così che cuociano da tutti i lati e coprire la pentola con un coperchio.)

3) Fill the courgettes with the minced meat mixture (I've cut the courgettes in two parts otherwise they were too long). Then in a quite big pot, put the tomato sauce with some oil and 2 pinches of salt (I've added some pieces left of the cougettes). Cook the courgettes into the tomato sauce over a medium flame for 40 minutes. (Turn the courgettes from time to time, so they can cook well on every side and cover the pot with a lid.)

Buon appetito!